{"id":90069,"date":"2026-10-01T11:46:00","date_gmt":"2026-10-01T14:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/holasalud.com.uy\/?p=90069"},"modified":"2026-11-05T23:25:26","modified_gmt":"2026-11-05T23:25:26","slug":"frutas-verduras-primavera-aporta-comer-segun-estacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/holasalud.com.uy\/?p=90069","title":{"rendered":"Frutas y verduras de primavera: \u00bfqu\u00e9 aporta comer seg\u00fan la estaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n

Elegir alimentos de estaci\u00f3n puede ser una forma sencilla de sumar variedad a la dieta y aprovechar productos que atraviesan su per\u00edodo de mayor disponibilidad. Una gu\u00eda por las frutas y verduras que ofrece la primavera y por los principales nutrientes que aporta cada una.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La primavera modifica de manera progresiva la oferta de frutas y verduras en Uruguay. Algunos productos propios de los meses fr\u00edos contin\u00faan disponibles durante las primeras semanas, mientras otros empiezan a ganar presencia a medida que aumentan las temperaturas.<\/p>\n\n\n\n

Las frutillas conviven al comienzo de la estaci\u00f3n con arvejas y habas frescas. M\u00e1s adelante llegan con mayor fuerza los ar\u00e1ndanos y, hacia el final de la primavera, se suman duraznos, melones, tomates y zapallitos.<\/p>\n\n\n\n

Seguir esa disponibilidad puede ser una forma sencilla de introducir cambios en la alimentaci\u00f3n a lo largo del a\u00f1o. En nuestro pa\u00eds existe un calendario de estacionalidad que permite identificar los per\u00edodos de mayor oferta de las principales frutas y hortalizas producidas en el pa\u00eds. A esa referencia se suma la Lista Inteligente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, que se actualiza cada quince d\u00edas seg\u00fan la disponibilidad y calidad de los productos, as\u00ed como su precio en el mercado mayorista. Comer de estaci\u00f3n, sin embargo, no significa que una fruta o una verdura adquiera propiedades nutricionales extraordinarias durante determinado mes. Una zanahoria sigue aportando sus nutrientes caracter\u00edsticos, aunque se consuma fuera de su momento de mayor oferta. La diferencia est\u00e1 vinculada principalmente con el ciclo del alimento y las condiciones en las que llega al consumidor. Cuando un producto atraviesa un per\u00edodo de abundancia suele ser m\u00e1s f\u00e1cil encontrarlo con buen grado de madurez y a un precio conveniente.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n existe otra ventaja y es que la estacionalidad puede ayudar a variar la alimentaci\u00f3n. Si las compras se mantienen iguales durante todo el a\u00f1o, es frecuente recurrir una y otra vez a los mismos alimentos. Observar qu\u00e9 empieza a llegar a ferias y verduler\u00edas permite ampliar ese repertorio. La primavera resulta especialmente interesante porque marca la transici\u00f3n entre los productos del invierno y los que anticipan el verano.<\/p>\n\n\n\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomienda para las personas mayores de 10 a\u00f1os un consumo diario de al menos 400 gramos de frutas y verduras. Sin concentrarse en un alimento determinado, la recomendaci\u00f3n apunta a que formen parte de manera habitual de una alimentaci\u00f3n variada. La estacionalidad puede contribuir a esa diversidad al incorporar cambios naturales en las elecciones de cada momento del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Mix de estaci\u00f3n Frutilla<\/h3>\n\n\n\n

Pocas frutas est\u00e1n tan asociadas a la primavera uruguaya como la frutilla, que suele alcanzar una muy buena disponibilidad durante esta \u00e9poca. Se destaca especialmente por su contenido de vitamina C y tambi\u00e9n aporta fibra. Su caracter\u00edstico color rojo est\u00e1 relacionado con la presencia de antocianinas, pigmentos vegetales pertenecientes al grupo de los polifenoles. La vitamina C interviene en diferentes funciones del organismo y favorece la absorci\u00f3n del hierro de origen vegetal. Siempre que sea posible, conviene consumir la fruta entera y sin az\u00facar agregada para conservar la fibra y aprovechar su dulzor natural.<\/p>\n\n\n\n

Ar\u00e1ndanos<\/h3>\n\n\n\n

Los ar\u00e1ndanos alcanzan una buena disponibilidad hacia octubre y noviembre. Aportan fibra y contienen antocianinas, los pigmentos responsables de su tonalidad azul viol\u00e1cea. Estos compuestos han sido ampliamente estudiados por su actividad antioxidante, aunque eso no convierte al ar\u00e1ndano en un alimento con efectos terap\u00e9uticos por s\u00ed solo. El inter\u00e9s nutricional de esta fruta est\u00e1 en incorporarla como una alternativa m\u00e1s dentro de una alimentaci\u00f3n diversa. Puede consumirse fresco o conservarse congelado para extender su disponibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Naranja<\/h3>\n\n\n\n

La primavera comienza en Uruguay con c\u00edtricos todav\u00eda presentes en el mercado. La naranja es conocida principalmente por su aporte de vitamina C, pero tambi\u00e9n proporciona fibra cuando se consume entera. Por eso conviene diferenciar una naranja de su jugo. Para llenar un vaso suelen utilizarse varias unidades y se pierde buena parte de la estructura fibrosa del alimento. Como h\u00e1bito cotidiano, resulta preferible priorizar la fruta entera.<\/p>\n\n\n\n

Durazno<\/h3>\n\n\n\n

Hacia el final de la primavera, el durazno empieza a ganar presencia y anticipa la oferta frut\u00edcola del verano. Tiene un elevado contenido de agua, aporta fibra y contiene carotenoides en cantidades que pueden variar seg\u00fan la variedad. Su dulzor aumenta al alcanzar un buen grado de madurez, por lo que puede incorporarse a preparaciones sin necesidad de agregar az\u00facar. Consumirlo con piel, una vez bien lavado, permite aprovechar una mayor proporci\u00f3n de su fibra.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Arvejas y habas<\/h3>\n\n\n\n

Las arvejas y las habas frescas tienen una temporada relativamente corta. Aunque en la cocina suelen tratarse como verduras, pertenecen a la familia de las legumbres. Aportan prote\u00edna vegetal y una cantidad interesante de fibra. Aprovechar su momento de mayor disponibilidad permite adem\u00e1s incorporar alimentos que suelen tener menos presencia cotidiana que otras hortalizas y ampliar las fuentes vegetales de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

Alcaucil<\/h3>\n\n\n\n

El alcaucil tiene una ventana estacional bastante marcada y suele encontrarse con buena disponibilidad al comienzo de la primavera. Entre sus nutrientes se destaca la fibra, adem\u00e1s de su aporte de folato. Puede hervirse o cocinarse al vapor procurando no prolongar demasiado la cocci\u00f3n. Las versiones en conserva permiten consumirlo fuera de temporada, aunque en esos casos conviene prestar atenci\u00f3n al contenido de sodio.<\/p>\n\n\n\n

Zanahoria<\/h3>\n\n\n\n

La zanahoria puede encontrarse durante buena parte del a\u00f1o, pero la primavera suele ofrecer per\u00edodos de buena disponibilidad. Su color anaranjado se debe principalmente al betacaroteno, que el organismo puede transformar en vitamina A de acuerdo con sus necesidades. Esta vitamina participa en el mantenimiento normal de la visi\u00f3n. La zanahoria puede consumirse cruda o cocida: la cocci\u00f3n modifica su textura y puede favorecer la disponibilidad de algunos carotenoides.<\/p>\n\n\n\n

Remolacha<\/h3>\n\n\n\n

La remolacha tiene una presencia importante durante la primavera. Es fuente de folato y contiene nitratos naturales, compuestos que el organismo puede transformar en \u00f3xido n\u00edtrico y que han sido estudiados por su relaci\u00f3n con la funci\u00f3n vascular. Su valor est\u00e1 en formar parte de una alimentaci\u00f3n variada. Puede consumirse cruda o cocida y sus hojas, cuando est\u00e1n frescas, tambi\u00e9n son comestibles.<\/p>\n\n\n\n

Acelga y r\u00facula<\/h3>\n\n\n\n

La acelga y la r\u00facula aportan folato y vitamina K, aunque en cantidades diferentes, y pueden incorporarse con facilidad a comidas muy diversas. Variar las hojas que se consumen resulta m\u00e1s interesante desde el punto de vista nutricional que recurrir siempre a la misma opci\u00f3n. En la acelga tambi\u00e9n pueden aprovecharse los tallos, que simplemente necesitan un tiempo de cocci\u00f3n mayor que las hojas.<\/p>\n\n\n\n

A medida que se acerca diciembre, la oferta vuelve a transformarse. Empiezan a ganar protagonismo el tomate y el zapallito, junto con frutas propias de los meses m\u00e1s c\u00e1lidos, como el mel\u00f3n y el durazno. Las fechas exactas pueden variar de un a\u00f1o a otro seg\u00fan las condiciones de los cultivos.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, comer seg\u00fan la estaci\u00f3n no implica seguir un calendario r\u00edgido. Observar qu\u00e9 productos aumentan su presencia en ferias y verduler\u00edas, mejoran su calidad o resultan m\u00e1s accesibles permite reconocer esos cambios casi de manera natural.<\/p>\n\n\n\n

Tampoco se trata de abandonar los alimentos que est\u00e1n disponibles durante todo el a\u00f1o. La idea es permitir que una parte de las compras acompa\u00f1e la oferta de cada momento. En primavera puede significar aprovechar las arvejas frescas durante unas semanas, incorporar m\u00e1s frutillas y, poco despu\u00e9s, dar lugar a los primeros duraznos.<\/p>\n\n\n\n

Ese recambio ayuda a que la variedad forme parte de la compra cotidiana y evita que la alimentaci\u00f3n dependa siempre de las mismas frutas y verduras. A lo largo del a\u00f1o, seguir las estaciones puede convertirse as\u00ed en una herramienta sencilla para comer de manera m\u00e1s diversa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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